Простое правило: горячий — кошелёк с доступом из интернета (приложение, биржа), холодный — устройство или бумага без сети.

Сумма Где держим
Карманные траты горячий кошелёк телефона
Средний запас холодный кошелёк дома
Крупный капитал два холодных устройства в разных местах

Биржа — это обменник, а не хранилище: средства там принадлежат площадке до момента вывода.

Ошибка новичка номер один — оставить всё на бирже ради удобства. Удобство заканчивается в момент проблем площадки. А где храните вы?